Korean Alumni Profiles
A Note from Pastry-Chef Instructor Jae Kim
 | Chef Joseph Jae H. Kim |
|
한국 학생으로서, 졸업생으로서, 셰프 교수로서, 나는 FCI의 학생들이 매우 자랑스럽다. 한편으로 미국에서 외국인으로서 그들이 직면한 특별한 도전에 대해 국제 학생들을 공감한다. 내가 그 자리에 있었기 때문에 알고 있다. 영어로 의사소통을 하고 문화에 익숙해지는 것이 처음에는 매우 어렵다. 그렇지만 나를 믿어라. 그것은 점점 쉬워질 것이다. 그리고 이곳에 있는 사람들은 당신이 성공하길 원한다. | |
Yohan Jeon
 |
Hometown: Seoul, Korea |
나의 어머니는 한국으로 돌아가 성공적으로 케이터링 사업을 운영하셨다. 이런 이유로 나는 항상 훌륭한 음식들에 둘러 쌓여 있었다. 어머니가 돌아가신 5년 전에 이르러서야 나는 요리를 시작했고 좀 더 진지하게 food에 관해 생각했다. 그 당시 나는 경제학을 공부하고 있었지만 너무나 그리운 요리를 다시 만들면서 주방에서 더 많은 시간을 보냈다. 그때 나는 결코 어머니의 요리를 그대로 만들어 낼 수 없었지만, 요리에 대한 나만의 열정을 발견하게 되었다. 요리로 일을 시작하자고 마음먹기 전 2년 동안 뉴욕에서 인테리어 디자이너로 일했다. 나는 업계의 굉장한 명성때문에 FCI를 선택했다. 강사들 중에 내가 좋아하는 셰프 Pascal이 어느 날 이런 말을 했다. "네가 졸업할 때, 세계 어디를 가도 가져갈 수 있는 기술을 가지게 될거야. 이런게 좋아. 지금 당장 너는 Momofuku Ssäm Bar에서 line cook으로 인턴 생활을 하고 있잖아." 셰프 오너인 David Chang은 한국계 미국인이고 FCI를 졸업했다. 그는 매우 터프하지만 나는 그를 정말 존경한다. 그가 재료들을 사용하는 방식은 진정 천재적이다. 언젠가 나는 한국이나 일본에 나의 레스토랑을 열고 싶다. 하지만 지금은 뉴욕에서 머물며 내가 할 수 있는 한 최선을 대해 많은 것들을 배우고 싶다. | |
Sun Keum Kim
 |
Hometown: Kyungki-Do, Korea |
나는 항상 식도락가였다. 푸드 잡지를 보고 모든 페이스트리 가게들을 확인하는 것을 좋아한다. 특별히 나는 디저트에 매료되었는데 보기에 너무나 예뻤기 때문이다. 하지만 FCI에 오기 전까지 결코 그것들을 만들 수 없었다. 다양한 전문 페이스트리 프로그램들을 비교하면서 최고의 레스토랑을 쉽게 볼 수 있는 도시적인 환경을 원한다는 것을 알게 되었고 영어 보다 더 어려운 도전이 될 불어는 공부하고 싶지 않았다. FCI는 나에게 딱 맞는 곳이었다. 나는 현재 학교를 다니고 있고 정말 재미있는 시간을 보내고 있다. 또한, 미국 내 가장 명성 있는 레스토랑 중 한 곳인 Daniel에서 페이스트리 셰프 Dominique Ansel과 함께 인턴 생활을 하고 있다. 12시간 교대근무로 일을 하는 것은 조금 힘들지만 이렇게 행복했던 적이 없었다. 주방에서 지루한 순간은 단 한 순간도 없다. | |
Jee Min Lee
 |
Hometown: Seoul, Korea |
나는 셰프 Nobu Matsuhisa와 Jamie Oliver에 대한 영문 요리책을 한국어로 번역하면서 요리와 사랑에 빠졌다. FCI를 졸업한 1기 한국인들 중 한 명인 나의 요리 강사는 내가 프로젝트를 돕기를 원했고 나는 기회를 잡았다. 그 때까지 나는 단지 재미로 수업을 들었지만 갑자기 칼리지를 그만두고 영화 사브리나의 오드리 햅번처럼 되고 싶어 셰프가 되기 위해 파리로 떠났다. 나의 어머니는 심지어 내가 미쳤다고 생각지만 야단치지는 않으셨다. 내가 먼저 학업을 마치기로 약속했다면, 어머니는 나의 꿈을 지지해주셨을 것이다. 어머니는 내가 마음을 바꾸길 원하셨다고 생각한다. 그렇지만 물론 나는 그러지 않았다. 남편이 Yale 대학교에서 PhD 프로그램 입학을 허가 받았을 때, 나는 FCI에서 Culinary program을 듣기로 선택했다. 5시간이라는 왕복 통학시간에도 불구하고(New Haven이 그렇게 멀 것이라고 생각하지 못했다.), 내가 올바른 학교를 선택했다는 사실을 처음부터 알았다. 내가 졸업했을 때, 나는 지쳐있었다. 하지만 나는 많은 것들을 배우는 중이었고 Pastry Arts Program도 등록해야 한다는 것을 알았다. 약간의 시간을 가졌고 다음 6개월 동안은 맨해튼에서 아파트를 빌리기로 결정했다. 결과적으로 나는 인턴쉽과 다른 배움의 기회들을 얻었다. 현재는 조지아주 Atlanta에서 개인 요리 수업을 하며, 다양한 한국계 미국인들을 위한 출판물의 푸드 저널리스트로 일하고 있다. 내가 하는 일을 사랑하며 내 꿈을 향해 달려가는 것이 즐겁다! | |
Seung Sik Yang
 |
Hometown: Seoul, Korea |
나는 MBA를 하기로 마음먹었지만 그것은 가족들의 격려 때문이었다. 결국 나는 요리에 대한 나의 열정을 따르기로 결정했다. 나의 어머니는 요리를 정말 잘하셨고, 4명의 누나들은 항상 내게 최고의 미각을 가졌다고 말해주었다. 나는 이미 FCI의 Restaurant Management course를 마쳤지만 다시 6개월 Classic Culinary Arts program에 등록했다. 이 과정을 통해 어떻게 프랑스식 기술들을 사용하여 요리를 하는지 배울 수 있었다. 내 꿈은 언젠가 한국에 프랑스식 아시아 퓨전 레스토랑을 오픈하는 것이고 레스토랑 컨설팅 사업 또한 시작하는 것이다. 한국에서 레스토랑 컨설턴트는 모두 음식에 관한 지식이 없는 마케팅 관련 종사자들이다. 나의 지식을 가지고 이 분야의 최고가 될 것입니다. | |
Tae Goo Kang
 |
Hometown: Seoul, Korea |
나는 한국에서 restaurant management를 공부했지만 언젠가 레스토랑을 열 수 있는 요리 기술을 다듬을 필요가 있다는 것을 깨달았다. Upper West Side에 있는 AIX Brasserie에서 인턴쉽을 하면서 요리사들의 대부분이 FCI를 졸업했다는 것을 발견했다. 그들이 최고의 기술을 가진 것을 볼 수 있었고 나는 스스로 학교를 결정했다. 프로그램의 전문성은 진심으로 인상적이었고 학교가 나에게 잘 맞는다는 것을 알았다. 가족들과 전화 통화를 할 때면, 가족들은 내가 항상 피곤한 것 같다고 말했지만, 그것은 단지 내가 이곳에 머무는 동안 최대한 많은 것을 배우기 위해 노력했기 때문이었다. 나는 모든 셰프 교수들이 정말 친근하다는 사실에 놀랐다. 여기서 교수와 학생들간의 관계는 한국에서처럼 어렵지 않다. 그들은 친절하다. 그들은 당신이 배우길 원하고 또한 좋은 경험을 하길 원한다. | |
Eun Ye Kim
 |
Hometown: Bundang, Korea |
나의 언니는 지난 15년간 Virginia에서 살고 있다. 그래서 나의 부모님들은 내가 뉴욕에 오기 전에 미국 생활에 익숙해지도록 6개월 동안 언니와 함께 살기를 주장하셨다. 그것은 대도시 생활을 위한 보조 바퀴 같은 것이었다. 나는 괜찮았을 거라고 생각하지만 나의 요리 교육을 최대한 활용하는 것을 확실시하기 위해서 언어 공부에 많은 시간을 투자했다. 뉴욕에 있는 몇 군데 요리 학교를 방문했지만 나에게는 FCI가 옳은 길이라는 판단을 했다. 모든 프로그램에서 최고의 전문성을 보였고 6개월이라는 집중과정이 좋았다. 나의 주요 관심은 늘 페이스트리와 베이킹이었지만 모든 면에서 조금 더 나아지기 위해 요리하는 방법을 배우고 싶어서 Culinary Arts program에 다니기로 결정했다. 현재는 자유의 여신상이 올려다 보이는 Battery Park에 위치한 레스토랑 Battery Gardens에서 페이스트리 셰프로 일하고 있다. 미국에 머물면서 일할 수 있도록 나의 고용주가 취업 비자를 스폰서 해주었던 것은 정말 행운이다. | |
|
