- A Message from Dorothy Cann Hamilton -

25년 전, 나는 "흥미롭고 빠른 커리큘럼을 통해 프랑스식 기술과 미국의 독창성을 결합한 최고의 요리 학교를 만들자"라는 하나의 목표를 가지고 뉴욕 시내에 French Culinary Institute를 설립했다.

오늘날, 동부와 서부 두 곳에 위치하여 획기적인 교과 과정으로 요리 교육의 지평을 넓혀가는 FCI는 계속해서 성장/발전하고 있다.

우리의 비할 데가 없는 스태프들과 유명한 졸업생들로 인해 FCI 이름은 전설적이다. 우리의 세계 최고의 교수들은 마스터 셰프 Alain Sailhac, Jacques Pépin, André Soltner, Jacques Torres들을 포함하고 유명 동문(David Chang과 같은)은 통찰력 있고 흥미로운 강의를 위해 학교를 방문한다. 내일의 요리 리더들은 지금 이곳에서 훈련 받고 있다.

엄격한 실전 교과 과정인 Total ImmersionSM을 사용하여, 셰프 교수들은 학생들이 단지 6개월(혹은 야간 9개월) 수업 이후 현장으로 나아가게 한다. 이곳에서의 훈련은 빠르고 면밀하며 프랑스 요리 이상의 것들이 포함된다. 당신은 현대 서양 요리 기술이라는 기본 원칙을 배우게 될 것이다.

모든 프로그램은 같은 열정과 강렬함으로 움직인다. Culinary Arts 학생들은 기술을 다듬고 현장에서 빠르게 대처하도록 준비시키는 기술들을 배운다. Pastry Arts 교과 과정은 breakfast pastries부터 plated desserts까지 모든 레퍼토리를 포함하고 학생들은 고급 주방과 베이커리로 일을 시작할 준비가 되어 졸업한다. Art of International Bread Baking 코스는 세계에서 가장 수요가 많은 커리어 프로그램 중 하나이다. 도전적인 Specialized Training과 Amateur courses는 cake design에서부터 wine studies까지 전체를 운영한다.

무엇보다도, 졸업생들은 대부분 졸업과 동시에 최고로 여겨지는 레스토랑, 베이커리, 음식 관련 사업체로 취업하는 경향을 보인다. 고용주들은 최고를 원하고 그들은 이 곳에서 최고를 찾을 수 있다는 것을 안다.

나는 당신이 우리 교수들을 만나고 시설들을 둘러보고 우리 프로그램을 살펴보도록 초대한다. 그리고 무엇이든 궁금한 점이 있다면, 주저하지 말고 연락하길 바란다. 우리는 당신이 최고가 되도록 또한 당신의 꿈을 실현시킬 수 있도록 도움을 줄 기회를 가지길 고대한다.